在這種狀況下，就是用同一本字典繼續查下去。

台灣也不大可能鬆綁嚴格的邊境防護措施： 「我認為會爆發另一波疫情。Photo Credit: 中央社 陳時中率領的中央疫情指揮中心防疫團隊獲得台灣民眾高度信任 陳時中也在受訪時坦言，政府許多防疫構想源於「在黑暗中摸索」。

不過這種做法，在國內其實也曾面臨挑戰。但還是有許多居民擔憂，「這樣能維持多久？」。例如2020年2月，鑽石公主號遊輪爆發群聚感染，停靠日本後，許多病毒檢測呈陰性反應的乘客獲准下船並自由行動，之後篩檢卻呈陽性反應。因為人人都在想『我已接種疫苗，或是我下週要接種疫苗，我等夠久了，總算可以自由了吧？』」他表示，唯有更多證據證明現有疫苗可產生持久免疫效果，「我們才能真正開始放鬆一些」。陳時中則表示，台灣的防疫措施，不會像其他地方迫於民意壓力，就鬆綁限制，疫情復燃才再重新鞏固防線。

自去年3月起，台灣在國境嚴格把關，所有入境民眾均須居家檢疫14天，包括本國公民。」 詹長權說，他認為台灣除強制檢疫外，也應開始全面篩檢入境者。Tempero是葡萄牙文烹調的意思，而temporas則是指基督教四旬期間不可吃肉的說法。

因此味道比較清淡，外觀也比較白亮。這就是夜市賣的那種天婦羅。當時是麵衣加了砂糖、鹽、酒用豬油炸的油炸料理，比較類似西餐的包餡油炸麵團fritter。16世紀的時候被稱為南蠻料理始祖的「長崎天ぷら」誕生了。

在禁止吃肉的情況下，葡萄牙船員會吃炸過的魚。」 我們現在一般日本料理的天麩羅與薩摩揚げ的根本差異在，天麩羅是將海鮮或鮮蔬裹上麵衣入油鍋炸的料理。

現在的天麩羅沾汁「天つゆ」都加在改良自中國湯匙的容器「呑水」（とんすい）之中，而天つゆ則是由出汁味醂、醬油和糖所做出的基本沾汁，再佐以蘿蔔泥、紅蘿蔔泥（紅葉おろし）與其它調味香料。然後，在江戶時代初期1669年（寛文9年）《食道記》中，出現了有著「食材沾上麵衣用油炸」這樣的料理法的敘述。當時炸串形式的天麩羅一串為四文（約現在日幣60圓），價格實惠，在路邊攤買串熱呼呼的天麩羅就當場大快朵頤，十分受到江戶平民的歡迎。當時在江戶只要是提起天麩羅就是指炸魚，如果是炸蔬菜則被稱為「揚物」或者是「胡麻炸」（因為是用胡麻油炸）。

天麩羅的歷史 江戶時期，江戶的路邊攤會當場油炸、燉煮、汆燙、燒烤各種料理然後迅速地完成以供客人食用，而且價格實惠。利助也很喜歡這個名字，於是就掛起天麩羅這個招牌做生意了。京傳就取「天」（ten）和「漂流」（furari）的諧音，命名為天麩羅（tenpura）。路邊攤由於非常迎合急性子又不喜歡等待的江戶人，因此到了江戶時代後半的江戶，道路兩側幾乎擺滿了成排的路邊攤，熱鬧非凡。

江戶末期的天麩羅攤販的名店最早有開於日本橋的「吉兵衛」。鱧），再搭配魚肉較有彈性的白肉魚做為薩摩揚げ的原料。

十九世紀後半葉開始人氣攤商陸續開始轉型為店家，一些持續經營到現在的有銀座的「天國」「大新」以及淺草的「三定」「中清」等。當時天麩羅的的沾汁和現在的比起來，味道更甜、更辛口、也更濃

「影片中受訪時我正好在種田，沒事不要搞一塊田跟開公司都是一樣的，其實都是很煩人的事，所有創業的人遇到的都差不多，人事、資金、創作瓶頸跟市場等問題，二十年來風風雨雨，我做角頭最快樂的就是這些酸甜苦辣我自己最清楚，自己最能感受，做角頭二十年也許是很痛苦也許很艱難，也有艱難後得到的快樂，這些都是我很私人的回憶。像我大兒子18歲也開始玩樂團，回憶起自己的18歲有什麼是記憶深刻的事情，能不能辦個活動成為他們成年的記憶，所以之後的目標是為台灣這些成年的孩子舉辦個深刻的活動，這是我之後的目標。Photo Credit: 角頭音樂石育安 在人類的腦海裡旋律比影像更能深植於記憶片段，每個人一定都會有一首屬於自己的主題曲，低落、悲傷、徬徨總能哼上個兩句，角頭總能將人生中那些不得已的歌詞旋律詮釋的刻骨銘心，或許就像創辦人張四十三老師一樣，低潮過的人特別能激勵人心。」 張四十三簡介 本名張議平，電影編導科班出身，獨立音樂品牌「角頭音樂」創辦人，曾發掘陳建年、紀曉君、五月天等歌手與樂團。「理念這個東西一直不是我創立角頭支撐下來的力量，反而是喜歡的東西才能支撐，可是喜歡的東西又不等於代表理想，對於我這個創辦人來講蠻心虛的。錄影前拎著茶杯從辦公室走上來的張四十三老師，說起話來充滿力度且具有幽默感，或許是看盡人生百態才能有這般的豁然。

」採訪了五年，絕大部分從事藝術創作的人不願提及真正的現實層面，更不會有上述這番言論，太赤裸卻又忍不住徘徊在腦海裡，在痛苦的世代任誰都想看到正面的力量，即便現實是殘忍的。我創辦角頭沒什麼理念可言就是為了賺錢，如此簡單的念頭。

原先我是學電影的打算從事電影產業，但台灣的電影產業一直都很不景氣，所以沒有進入電影圈，當時念三專的時候開始碰觸音樂，退伍以後思考著跟觀察，判斷後會覺得做音樂餓不死又有錢賺，那時候才選擇音樂成為第一份創作跟工作，沒想到一做就是二十年，是件非常奇妙的事。」儘管真實沒有任何浪漫的詞彙，這才是那些創業的人沒有跟你說的事，中間這些過程你能承擔嗎？ Photo Credit: 角頭音樂石育安 中年之後的危機你我正在面對，當事業到達高峰經歷、持平、接著停滯維持要如何突破困境，張四十三豁達說「我一直想要超越自己，要割捨才有新的目標。

文案輕飄飄地總寫些不著邊際的美好，忘了人生總是立地中找尋生活的信念。「第一次看過初剪滿震撼的，導演龍男．以撒克．凡亞思剛剪完片的時候，中間我有掉淚。

」沒事不要亂開公司，這經典名句成了電影的關鍵台詞，如此真實的反應並非勸退想創業的人，而是要想清楚沒有回頭路的可能性。」或許就是這氣魄讓人想跟他喝上一杯，幾杯黃湯下肚更能拉近距離，可惜這些都是表面的印象罷了。文：汪凱萍｜圖：角頭音樂石育安 「我寧願花光別人的錢，也不要用自己的錢，去做想做的事。回過頭來問我要不要再去創造角頭或開公司，我會跟你說『不要』。

桌上擺放著歷屆金曲獎及各大獎座，牆上滿滿的簽名像：四分衛、陳建年等創作型音樂人，樓下會議室有個吧台琳瑯滿目的酒填滿整個吧台，問起張四十三老師喜歡喝些什麼？他笑了笑搖了頭說道「其實我不太喜歡喝酒，大家都誤會了，口耳相傳下都認為來拜訪我一定要準備酒。」 很多時候時事造英雄，沒有當年的契機，樂團的聲音或許就會被延宕，甚至被包裝成主流市場的樣子，台灣唱片業界需要這股特別的聲音，一個成熟的音樂市場就是要充斥著各種音樂型態。

從30歲到現在，還蠻幸運的一直在做喜歡的事，認識喜歡的音樂人，發行給更多人看見的音樂，從中謀取一點利益，維持我的生活，這是很快樂的事。當龍男導演把一些片段串起來心裡有些感觸，拍攝的時間很長達兩年，拜訪了些老朋友，就像是回顧前半輩子所有的旅程

文：汪凱萍｜圖：角頭音樂石育安 「我寧願花光別人的錢，也不要用自己的錢，去做想做的事。像我大兒子18歲也開始玩樂團，回憶起自己的18歲有什麼是記憶深刻的事情，能不能辦個活動成為他們成年的記憶，所以之後的目標是為台灣這些成年的孩子舉辦個深刻的活動，這是我之後的目標。

回過頭來問我要不要再去創造角頭或開公司，我會跟你說『不要』。桌上擺放著歷屆金曲獎及各大獎座，牆上滿滿的簽名像：四分衛、陳建年等創作型音樂人，樓下會議室有個吧台琳瑯滿目的酒填滿整個吧台，問起張四十三老師喜歡喝些什麼？他笑了笑搖了頭說道「其實我不太喜歡喝酒，大家都誤會了，口耳相傳下都認為來拜訪我一定要準備酒。當龍男導演把一些片段串起來心裡有些感觸，拍攝的時間很長達兩年，拜訪了些老朋友，就像是回顧前半輩子所有的旅程。Photo Credit: 角頭音樂石育安 在人類的腦海裡旋律比影像更能深植於記憶片段，每個人一定都會有一首屬於自己的主題曲，低落、悲傷、徬徨總能哼上個兩句，角頭總能將人生中那些不得已的歌詞旋律詮釋的刻骨銘心，或許就像創辦人張四十三老師一樣，低潮過的人特別能激勵人心。

「第一次看過初剪滿震撼的，導演龍男．以撒克．凡亞思剛剪完片的時候，中間我有掉淚。文案輕飄飄地總寫些不著邊際的美好，忘了人生總是立地中找尋生活的信念。

」 張四十三簡介 本名張議平，電影編導科班出身，獨立音樂品牌「角頭音樂」創辦人，曾發掘陳建年、紀曉君、五月天等歌手與樂團。原先我是學電影的打算從事電影產業，但台灣的電影產業一直都很不景氣，所以沒有進入電影圈，當時念三專的時候開始碰觸音樂，退伍以後思考著跟觀察，判斷後會覺得做音樂餓不死又有錢賺，那時候才選擇音樂成為第一份創作跟工作，沒想到一做就是二十年，是件非常奇妙的事。

我創辦角頭沒什麼理念可言就是為了賺錢，如此簡單的念頭。「理念這個東西一直不是我創立角頭支撐下來的力量，反而是喜歡的東西才能支撐，可是喜歡的東西又不等於代表理想，對於我這個創辦人來講蠻心虛的。